在法國(guó)蒙彼利埃市的西北部，有一個(gè)掩映在山巒叢林之間的小村莊 - 阿尼安（Aniane），大約在20年前，這個(gè)村莊突然成了世界輿論的焦點(diǎn)，緣由是當(dāng)?shù)卮迕衤?lián)合起來抵制美國(guó)釀酒大鱷Robert Mondavi的到來，此事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，被各大媒體密集報(bào)道。 

當(dāng)時(shí)的Robert Mondavi（我們權(quán)且稱其為老羅）正處在事業(yè)巔峰期，最喜歡的就是在不同的地方投建酒莊，打造世界級(jí)佳釀，你看，托斯卡納的Ornellaia、智利的桑雅、活靈魂、加州的作品一號(hào)都是他跟人合作的教科書級(jí)的成功項(xiàng)目。

老羅表示會(huì)在阿尼安村投資8百萬美金建造葡萄園和酒莊。這在新舊世紀(jì)交替之際的朗格多克可不是一筆不小的投資，按說全村人應(yīng)該夾道歡迎才是。 當(dāng)?shù)氐氖凶h會(huì)也很給力，葡萄園地址任由老羅選擇，老羅花了兩年選來選去，選中了一處位于山頂?shù)睦蠘淞郑『酶╊嗡_酒莊（Mas de Daumas Gassac），老羅的團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這里風(fēng)土絕佳，可以出產(chǎn)世界級(jí)葡萄酒。

▲ 紅色部分為Mondavi團(tuán)隊(duì)當(dāng)初選中的葡萄園大致位置 

那個(gè)地方實(shí)際上是一片從未開發(fā)過原生態(tài)山林，已有200年的歷史，林中遍布灌木叢和野生百里香叢，當(dāng)?shù)厝朔Q之為garrigue，是南法植被的一大特色，如今卻要被夷為平地種植葡萄園。 擁有這片樹林的地方議會(huì)將其中的120英畝租給了老羅，簽了99年的合約（另一說是50年）。消息一出，當(dāng)?shù)厝祟D時(shí)炸了，以獵人、生態(tài)學(xué)家和環(huán)保主義者為主的反對(duì)派認(rèn)為這是對(duì)環(huán)境的褻瀆和破壞，是一種不計(jì)后果的投資。 然而，也有一些人認(rèn)為以老羅的財(cái)力和在世界上的影響力，勢(shì)必會(huì)提升阿尼安村乃至整個(gè)朗格多克產(chǎn)區(qū)的名氣，何必跟錢過不去。 村民中最首當(dāng)其中的反對(duì)者是嘉薩酒莊的老莊主艾美·吉伯特（Aimé Guibert），我們權(quán)且稱他為老吉，老吉對(duì)媒體表示，對(duì)老羅沒有任何意見，歡迎他們來朗格多克投資葡萄園，只要不是那片樹林。

還提議說，朗格多克因?yàn)橹皻W盟的葡萄樹拔除計(jì)劃，有很多老葡萄園被拔掉，為什么不選擇哪些葡萄園？

▲ 葡萄酒作家Andre Jefford曾在其專欄中稱老吉為一名“戰(zhàn)士和運(yùn)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)者”。

所以有媒體將這件事形容為老吉和老羅之間的戰(zhàn)爭(zhēng)，一個(gè)法國(guó)釀酒師和一個(gè)美國(guó)葡萄酒大亨之間的博弈。這事兒鬧騰了三年半，反對(duì)聲和贊同聲此起彼伏，地方議會(huì)更是劍拔弩張，當(dāng)時(shí)的市長(zhǎng)和市議會(huì)中的大多數(shù)人都出身自社會(huì)主義黨派，手握權(quán)力，主張歡迎老羅的到來，持反對(duì)意見的共產(chǎn)主義黨派一度落下風(fēng)。

直到阿尼安鎮(zhèn)舉行了新的投票選舉，共產(chǎn)主義黨派勝出，市長(zhǎng)Manuel Diaz一上任就作廢了原先領(lǐng)導(dǎo)班子簽訂的協(xié)議，老羅被迫無奈接受現(xiàn)實(shí)，最終宣布放棄南法項(xiàng)目。他也沒有狀告阿尼安市議會(huì)的毀約，此舉被稱贊頗具君子風(fēng)范。 阿尼安村的村民們獲得了勝利，他們讓帶著資本而來企圖為所欲為的美國(guó)人鎩羽而歸，守護(hù)了自己的家園，而老吉也因抵抗Mondavi家族而名聲大噪。 不過，看到這里，有沒有人好奇，為什么當(dāng)時(shí)大名鼎鼎的Mondavi會(huì)選擇到朗格多克投建酒莊，還偏偏是地處邊陲的阿尼安村？其實(shí)這事兒跟老吉?jiǎng)?chuàng)建的嘉薩酒莊還真脫不了干系。當(dāng)然這將是另外一個(gè)故事了。

01 

1925年，老吉出生在法國(guó)南部Millau鎮(zhèn)的一個(gè)皮革世家，在當(dāng)?shù)負(fù)碛幸患?00年歷史的手套工廠，鼎盛時(shí)期，鎮(zhèn)上1/20的人都在他家工廠工作。 從小錦衣玉食的長(zhǎng)大，老吉20歲從學(xué)校畢業(yè)，然后他告訴自己的老爸，他想做個(gè)農(nóng)民，可想而知這個(gè)想法跟父親大人對(duì)他的人生規(guī)劃背道而馳，然后就沒有然后了。

老吉規(guī)規(guī)矩矩的繼承了父親了產(chǎn)業(yè)，做了26年的企業(yè)老板。也是在這個(gè)過程中他養(yǎng)成了對(duì)歷史和世界文化的喜愛。 然而，隨著時(shí)間的變化，手套不再是人們必需的時(shí)尚配飾，國(guó)際市場(chǎng)連聲招呼都沒打就拋棄了皮革和手套制作業(yè)，老吉只能提前退休，再加上彼時(shí)他剛剛跟自己的第二任妻子Veronique結(jié)婚，她熨帖著他的心，眉眼唇角像是為他而生的契合，兩人決定搬到鄉(xiāng)下，找一處鄉(xiāng)間別墅作為未來的家。 1970年，46歲的老吉帶著自己的新婚妻子來到了阿尼安村的Gassac山谷，被這里的美麗的山巒樹木所迷住，他們從多瑪斯家族（Daumas）手中購買下了一個(gè)幾近廢棄的農(nóng)莊，以及周邊的土地。

在Alastair Mackenzie的著作《Daumas Gassac：一個(gè)特級(jí)酒莊的誕生》一書中，他將其中一章命名為“出售不可出售的東西”，這一章完美地描述了1971年，老吉夫婦從多瑪斯家族手中購買這處房產(chǎn)時(shí)的情景。

當(dāng)時(shí)，多瑪斯家的兩個(gè)老姑娘和她們的未婚老哥哥一起住在這個(gè)荒廢的石屋，農(nóng)莊內(nèi)沒有電，沒有自來水，冬天，為了避免惡劣的天氣牲畜會(huì)共用廚房，他們手頭拮據(jù)，銀行對(duì)他們威逼利誘，企圖要把農(nóng)莊據(jù)為己有。 老吉和妻子偶然發(fā)現(xiàn)了這個(gè)農(nóng)莊，用高于銀行兩倍的價(jià)格買下了石屋，兄妹三人只提了一個(gè)條件：他們想在那里多住一年。在那一年里，老吉夫婦幫助他們?cè)谂R近的鎮(zhèn)上重新安置和建造了一所房子。 老吉花了6個(gè)月的時(shí)間來修整原來破舊的嘉薩農(nóng)莊，讓這個(gè)擁有幾百年歷史的農(nóng)莊再次煥發(fā)新生。他們想在農(nóng)莊里種點(diǎn)什么，但又不知道種些什么，正在老吉考慮要不要種些果樹和玉米的時(shí)候，一位老朋友在此時(shí)拜訪了他們的新家，而這位老朋友恰好是波爾多大學(xué)的地理教授Henri Enjalbert。 

Henri在查看了一遍農(nóng)場(chǎng)后，對(duì)覆蓋著粘土和石灰?guī)r土壤的冰河時(shí)期的碎石大加贊賞，認(rèn)為嘉薩山谷是出產(chǎn)特級(jí)園級(jí)別葡萄酒的理想風(fēng)土，可以跟勃艮第最好的特級(jí)園（Grand Cru）相提并美。

“在這里建造一個(gè)特級(jí)莊是有可能的，但可能需要200年的時(shí)間才能得到認(rèn)可”，地理學(xué)家朋友如是道，老吉夫婦很高興，他們似乎只聽到這句話的前半部分，忘記了后半部分的“200年”。 這或許是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在這個(gè)年代喜愛以錢為成功的標(biāo)準(zhǔn)，但他們那個(gè)年代不一樣，他們是敢于做夢(mèng)的一代。 隨后Henri教授從波爾多寄來了一份厚達(dá)21頁的地質(zhì)報(bào)告，翔實(shí)的分析了嘉薩山谷的土壤、海拔、氣候、溫度和地下水等，這些元素都表明嘉薩山谷非常適宜種葡萄，這也更加堅(jiān)定了老吉夫婦釀制葡萄酒的信心。

02 

傳聞，老吉原本打算伐掉一些樹林，開墾一個(gè)大葡萄園，多釀些酒。但身為民族學(xué)家和愛爾蘭研究專家的妻子威脅他說，你膽敢砍掉一棵樹，我就離你而去。于是他不得不打消了這個(gè)念頭，決心好好保護(hù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，當(dāng)然這件事是否真的存在，已無從考證。

▲ Guibert夫婦

但是嘉薩酒莊確實(shí)從創(chuàng)立伊始就從不使用任何化肥和農(nóng)藥，一直采用的是傳統(tǒng)的種植方式，老吉夫婦和他們的孩子們吃的都是農(nóng)莊內(nèi)種植的果蔬。他家也是整個(gè)朗格多克產(chǎn)區(qū)的首批有機(jī)酒莊之一。

 

這一點(diǎn)放在當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景下要顯得更難能可貴，要知道彼時(shí)的朗格多克被稱為法國(guó)的“葡萄酒工廠”（wine factory），是廉價(jià)餐酒的代名詞，酒農(nóng)和酒商們更為重視葡萄酒的產(chǎn)量，而非質(zhì)量。1990年代的一些朗格多克葡萄酒往往給人以過度橡木桶化、過熟、過度萃取的印象。

沒有出身釀酒世家的一個(gè)好處就是，老吉可以不受規(guī)矩約束，或者打破那些所謂的規(guī)矩。

他對(duì)赤霞珠情有獨(dú)鐘，認(rèn)為這個(gè)葡萄品種跟當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土相匹配，盡管這和當(dāng)?shù)胤ǘl例的規(guī)定背道而馳。這也是為什么嘉薩的葡萄酒只是被列為地區(qū)餐酒，而始終沒有AOC標(biāo)示。

但老吉對(duì)此并不介意，對(duì)他來說，選用對(duì)的品種遠(yuǎn)比“法定產(chǎn)區(qū)”四個(gè)字顯得更為重要！

▲起初為了節(jié)約成本，嘉薩酒莊發(fā)動(dòng)親戚朋友幫忙采摘葡萄，迄今依然保留這項(xiàng)傳統(tǒng)，只是現(xiàn)在加入了來自全世界各地的志愿者。

除了赤霞珠，他還在自家葡萄園種植了39種不同尋常的葡萄品種，很多是他在拜訪在世界各地的客戶時(shí)搜集的接穗，包括以色列、葡萄牙、瑞士、阿瑪尼雅和馬德拉等。50公頃的葡萄園被劃分成63個(gè)小地塊，每個(gè)小地塊大約0.5-1公頃（類似于勃艮第的climat），葡萄園被3000多公頃繁茂壯觀的野生灌木叢環(huán)抱。

不過，有些時(shí)候，上天眷顧起人來，還真的沒底線。前面那位地理教授Henri恰好跟著名葡萄酒學(xué)家émile Peynaud是同事，聽說了老吉夫婦瘋狂的釀酒故事后，忍不住參與到他們“特級(jí)莊的誕生”項(xiàng)目中，不過起初只是通過電話溝通。 1978年，émile Peynaud正式成為嘉薩酒莊的釀酒顧問，也是在同一年，嘉薩酒莊首個(gè)年份的紅葡萄酒誕生，這款酒包含高比例的赤霞珠（大約80%），剩余的品種混合了美樂、品麗珠、Tannat，以及其他一些像黑品樂、Nebbiolo和Barbera這樣出人意料的品種。

緩慢、涼爽和野生酵母發(fā)酵是釀制陳年潛力長(zhǎng)久的葡萄酒的基礎(chǔ)，老吉不在紅葡萄酒的釀制過程中使用二氧化硫，葡萄酒在橡木桶中陳年12-15個(gè)月。所釀之酒擁有極強(qiáng)的陳年能力，可以在20年甚至30年內(nèi)保持活力和年輕。 老吉的這些做法被很多當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為他是個(gè)瘋子，釀個(gè)酒而已，有必要搞出這么多名堂嗎。但他后來的成功卻引領(lǐng)了朗格多克葡萄酒走向高品質(zhì)的運(yùn)動(dòng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于他們的時(shí)代。 1986年，嘉薩酒莊出產(chǎn)首個(gè)年份的白葡萄酒，品種同樣很有（奇）趣（葩）：霞多麗、Petit Manseng 和Viognier，以及少量的白詩南、馬珊和胡珊。

在給酒莊取名字時(shí)，為了表示對(duì)多瑪斯家族的尊重，老吉并沒有冠以自己的姓氏，而是起名為：Mas de Daumas Gassac（意即嘉薩山谷·多瑪斯家族的石屋），酒標(biāo)則是由熱愛畫畫的Veronique夫人親手繪制。1991年，老吉?jiǎng)?chuàng)建了酒莊的副牌酒Moulin de Gassac。

03 

后來的事情相信很多人應(yīng)該都聽說過了，在émile Peynaud教授的指導(dǎo)下，老吉釀制的葡萄酒很成功，自創(chuàng)建以來攬譽(yù)眾多，法國(guó)美食指南Gault & Millau稱贊其為「朗格多克的拉菲」；《時(shí)代雜志》（The Times）將其與拉圖相提并論。英國(guó)大酒評(píng)家Michael Broadbent認(rèn)為其作品可上榜「十大全球最佳葡萄酒」；“葡萄酒皇帝”Robert Parker直接稱贊他家的酒exceptional(卓越優(yōu)秀)。

▲2001年，嘉薩酒莊推出了一款100%赤霞珠的葡萄酒，用以致敬和紀(jì)念Emile Peynaud教授，該酒造價(jià)不菲，產(chǎn)量只有2000瓶，過去40年內(nèi)只生產(chǎn)了5個(gè)年份。據(jù)說，中國(guó)市場(chǎng)每個(gè)年份只有25瓶的配額。

1994年，Wine Spectator雜志的團(tuán)隊(duì)品鑒了400款朗格多克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，只有4款就被評(píng)為“outstanding”級(jí)別，這4款酒全部來自嘉薩酒莊。

作為一名熟諳市場(chǎng)的前企業(yè)家，老吉也通過多次美國(guó)之行推動(dòng)了嘉薩在美國(guó)市場(chǎng)的知名度?；蛟S這也是為什么大洋彼岸的老羅會(huì)選擇到嘉薩酒莊所在的阿尼安村投建酒莊吧。

 

如果要用一家酒莊來定義一個(gè)產(chǎn)區(qū)，那么對(duì)于朗格多克來說一定是嘉薩酒莊。并非指老吉有多大的豐功偉績(jī)，而是他樹立了一個(gè)好的榜樣。 嘉薩酒莊的崛起吸引了一眾頗具才華的釀酒人前來學(xué)習(xí)，堅(jiān)定了當(dāng)?shù)厝藢?duì)朗格多克風(fēng)土潛質(zhì)的信心，這其中就包括同樣位于阿尼安村的Grange des Pères的莊主Laurent Vaillé。

 

2016年5月，老吉走完了他的一生，享年91歲，很多當(dāng)?shù)厝饲巴鶇⒓铀淖返繒?huì)，Mas Jullien酒莊的莊主Olivier Jullien表示“他（老吉）增強(qiáng)了我們的信心”。“他用一種沒人能做到的方式推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)區(qū)的前進(jìn)。”Domaine d’Aupilhac酒莊的Sylvain Fadat說道。當(dāng)?shù)鼐粕藺lain Martin則高度評(píng)價(jià)說“他讓整個(gè)朗格多克產(chǎn)區(qū)超前發(fā)展了10年”。

▲ 老吉與第一任妻子生有5個(gè)兒子，與第二任妻子Veronique同樣生有5個(gè)兒子，圖為老吉生前跟Veronique夫人以及4個(gè)兒子的合影

榜樣的力量是無限的，它可以穿透人的心扉，喚醒人們心中蟄伏的夢(mèng)想。老吉夫婦用行動(dòng)證明他們?nèi)〉贸煽?jī)，當(dāng)?shù)仄渌送瑯涌梢宰龅?，朗格多克并不比其他任何產(chǎn)區(qū)差。

作為法國(guó)最大的單一葡萄酒產(chǎn)區(qū)（包括AOC和IGP的總和），如今的朗格多克是冒險(xiǎn)家的樂園，被稱為法國(guó)的“新世界”。 比起釀出好酒，釀酒人的信心更重要，老吉是他自己葡萄酒世界的“暴君”，這位“暴君”以創(chuàng)新和毅力，也以言辭犀利著稱，他帶著他的家人攻下了一座又一座的葡萄酒城池。

我不認(rèn)為老吉是一個(gè)完美的男人，但能確定的是，他是一個(gè)有膽量的探索者，而我們這個(gè)世界則是靠冒險(xiǎn)者推動(dòng)的。

▲ 年逾古稀的老吉出現(xiàn)在著名葡萄酒紀(jì)錄片《美酒家族》中，他直言不諱的批評(píng)葡萄酒全球化和一些商業(yè)人物的“拜金”，表示“wine is dead”。 2011年，阿尼安村成為全法國(guó)唯一一個(gè)村莊級(jí)別的IGP，全名：St-Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane，這個(gè)法定產(chǎn)區(qū)的誕生純粹是為了表彰嘉薩酒莊對(duì)葡萄酒質(zhì)量的堅(jiān)持。

寫在最后

  

老吉和老羅的故事早已成為法國(guó)葡萄酒歷史上的一個(gè)小插曲，堙沒在時(shí)光的長(zhǎng)河里。不過時(shí)至今日，依然有人對(duì)此事持不同的看法，包括葡萄酒作家Andrew Jefford和著名酒評(píng)家Jancis Robinson，后者曾在其文章表示，Mondavi在阿尼安村的投資項(xiàng)目如果成功，將有助于大幅度提升整個(gè)朗格多克葡萄酒產(chǎn)業(yè)在世界上的知名度。

千秋功過，任后人評(píng)說，沒啥好辯論的。

然而，僅僅十幾年后，曾經(jīng)名滿天下富甲一方的Robert Mondavi去世后卻落了個(gè)酒莊被賣的結(jié)局，而嘉薩酒莊如今依然由老吉的5個(gè)兒子中的4個(gè)聯(lián)合管理：Roman、Samuel、Ga?l 和Basile。

可見還是老話說得有道理，好文章看開頭，好故事要看結(jié)尾。